近日，一套专为山西醋业定制的5吨/小时食品级水处理设备在生产厂区完成全流程质检与调试，设备经专业防护包装后分批启运，奔赴山西生福醋业生产基地。这套设备精准适配陈醋、老陈醋酿造的水质需求，将以高标准水处理技术守护传统醋品风味，为山西醋业现代化升级注入绿色动能。
水为醋之魂，山西老陈醋的醇厚风味与酿造用水的水质优劣息息相关。传统酿醋工艺对水质的硬度、纯净度及杂质含量要求严苛，原水中的钙镁离子、悬浮物等杂质不仅会影响醋品澄明度与货架期，还可能干扰发酵过程，破坏传统风味。此次发运的5吨级水处理设备，是技术团队结合山西当地水源特性与醋业生产工艺，量身打造的一体化解决方案，兼顾传统酿造需求与现代环保标准。
据设备研发负责人介绍，该套设备采用“预处理+反渗透”双重核心工艺，搭载高精度错流膜过滤元件，可高效截留水中胶体、杂蛋白及重金属杂质，确保出水硬度降至5毫克/升以下，完全符合食品生产SC认证及GB5749-2006卫生标准。
在智能化与经济性方面，设备配备PLC触摸屏控制系统，支持一键启停、在线水质监测及故障预警功能，可实时把控电导率、浊度等关键指标，大幅降低人工运维成本。相较于传统水处理设备，既缓解了醋业生产的水资源压力，又为企业降本增效提供支撑。发货现场，工作人员对核心膜元件、高压泵等关键部件采用定制防震包装，保障设备长途运输零损耗。
此次设备发运契合山西醋业高质量发展的政策导向。当前，山西正推动醋产业从传统酿造向“标准引领、智能升级、品牌赋能”转型，鼓励企业引进先进设备优化生产流程，实现传统工艺与现代化生产的有机融合。该套设备投用后，可满足醋品的生产用水需求，助力企业打造高端醋品矩阵。
“从方案设计到设备出厂，我们反复模拟山西酿醋工艺的水质需求，历经多轮测试优化，确保设备既能守护老陈醋的传统风味，又能适配现代化生产节奏。”现场负责人表示，后续技术团队将同步进驻项目现场，提供安装调试、操作培训及长效运维服务，保障设备快速投运。未来，这套水处理设备将成为山西醋业坚守匠心、迭代升级的重要载体，为区域特色产业高质量发展筑牢品质根基。
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